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乡村豆腐的做法

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我这道菜才用的是农村的传统做法。豆腐先过水,在跑油。在软渎。这道菜要用老一点的豆腐。芡粉,也要勾的多一点。色香味美豆腐细嫩。简单的做手法保持了豆腐的原汁原味。

食材明细

主料
辅料

乡村豆腐的做法步骤

  • 乡村豆腐的做法步骤:1
    1
    胆水豆腐,要老一点的。切成小块儿热水里面煮半分钟。沥干水分备用
  • 乡村豆腐的做法步骤:2
    2
    热锅起油,放入葱段煸香
  • 乡村豆腐的做法步骤:3
    3
    倒入豆腐,跑一下油盛出备用。
  • 乡村豆腐的做法步骤:4
    4
    把肉切成粗一点的肉馅。热锅起油。,放入豆豉和料酒炒的微微出油即可,装盘备用。
  • 乡村豆腐的做法步骤:5
    5
    锅里再放一点点油,放入辣椒酱,生抽,老抽。到一点点水煮开。煮开后倒入豆腐和肉馅。焖煮
  • 乡村豆腐的做法步骤:6
    6
    放辣椒面个根据自己的口味,喜欢辣的就多放点,不喜的这一步可以忽略。
  • 乡村豆腐的做法步骤:7
    7
    勾芡这个芡粉要比平时做菜多一点。再撒上蒜苗和葱花就可以出锅了。喜欢吃麻椒的加一点麻椒粉。麻椒粉一定要在出锅的时候撒。吃起来才够鲜

小窍门

豆腐可以切的略大快一点。
来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   夏季食谱   午餐   晚餐  

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