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芦笋香菇回锅肉的做法

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回锅肉--非常家常的一道下饭菜,在四川每家人每周都会吃上一两次,配菜通常可以是青红椒,青蒜,藠头,豆腐干,莲白等。今天靖丰给大家带来一款自创的芦笋香菇回锅肉,希望大家喜欢~

食材明细

主料
辅料

芦笋香菇回锅肉的做法步骤

  • 芦笋香菇回锅肉的做法步骤:1
    1
    备料(因为市场上的二刀肉不新鲜所以买了五花肉代替,正宗的回锅肉还的是二刀肉)
  • 芦笋香菇回锅肉的做法步骤:2
    2
    五花肉冷水下锅,加花椒,老姜,大葱,料酒,大火烧开转小火煮20分钟
  • 芦笋香菇回锅肉的做法步骤:3
    3
    煮好的五花肉放凉后切片,芦笋斜刀切厚片,香菇切厚片,小米辣斜刀切圈,蒜切末
  • 芦笋香菇回锅肉的做法步骤:4
    4
    热锅起油,小火将五花肉煎至金黄。(多余的猪油可以盛出放冷后存入冰箱,煮汤炒饭都可以用)
  • 芦笋香菇回锅肉的做法步骤:5
    5
    将五花肉推到一旁,下蒜末爆香
  • 芦笋香菇回锅肉的做法步骤:6
    6
    下豆瓣酱炒香
  • 芦笋香菇回锅肉的做法步骤:7
    7
    下香菇,炒匀后盖上锅盖闷5分钟
  • 芦笋香菇回锅肉的做法步骤:8
    8
    将肉和豆瓣酱炒匀
  • 芦笋香菇回锅肉的做法步骤:9
    9
    下芦笋和小米辣豆豉继续翻炒3分钟,加甜面酱翻炒均匀即可(因为豆瓣豆豉和甜面酱都是有盐的所以通常不用再加盐了,小米辣的用量视个人爱好多放或少放)
  • 芦笋香菇回锅肉的做法步骤:10
    10
    装盘,大功告成~
  • 芦笋香菇回锅肉的做法步骤:11
    11
    煮肉的汤别浪费了,加点冬瓜煮碗汤
来自 美食天下 靖丰小厨 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   夏季食谱   午餐   晚餐  

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