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水煮牛蛙独家

水煮牛蛙的做法

1张图片

“偷拍的照片可能不是那么清晰，将就着看看。”

食材明细

主料

牛蛙 5个
鸭血一盒
小米辣 5个
辣椒王 3个
野山椒 3-5个
生姜 1块
蒜瓣 6瓣
新鲜花椒 数十颗
老干妈 2大勺
红花椒 适量

辅料

盐适量
白酒适量
生抽适量
陈醋适量
蚝油适量
白糖适量
十三香 适量

麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

水煮牛蛙的做法步骤

1
准备的牛蛙和鸭血（不喜欢带皮所以把牛蛙的衣服脱了）
2
剁成你需要的大小。
3
鸭血切片。
4
佐料都切好待用。
5
油烧热用姜蒜炝锅。
6
倒入牛蛙翻炒，烹入少许的白酒翻炒。
7
一次性加入水。
8
加入盐，蚝油，醋，生抽，十三香和野山椒。
9
炒匀后大火煮。
10
锅里汤煮开就会有一些浮沫。
11
用锅铲把浮沫都铲去不要，给一小撮白糖。
12
把煮熟的牛蛙和汤汁一起倒入大碗里，放入新鲜花椒（花椒遇到热就会释放出香味）
13
锅里热油炒香老干妈后放入鸭血块炒熟。
14
把炒熟的鸭血倒入大碗里。
15
热锅凉油放入一把红花椒翻炒再加入小米椒翻炒。
16
炒好的全部淋在鸭血上即可。
17
上桌就有人迫不及待的动筷子。
18
其实还是鸭血最受欢迎。
19
儿子说差葱或香菜点缀。
20
把藕片在汤汁里沾一下也好吃的。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐

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