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红烧肉（高压锅版）

红烧肉（高压锅版）的做法

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“立秋之后，都要贴秋膘，首选红烧肉。对于上班一族，快捷的做饭方式很重要。我用高压锅将五花肉炖到九成熟，倒入炒锅收汤，效果一样好。不过，若是时间充裕，红烧肉还是小火慢炖更好。”

食材明细

主料

五花肉 适量

辅料

葱适量
姜适量
大料适量
料酒适量
白糖适量
盐适量
酱油适量

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

高压锅版红烧肉的做法步骤

1
主要原料。
2
五花肉切方块备用。
3
将五花肉焯水，洗净浮沫，控去水备用。
4
锅里放油，放白糖炒糖色（不要炒糊）。
5
糖色炒到枣红色，放处理好的五花肉，葱姜，大料，煸炒均匀，使肉上色。
6
炒到五花肉吐油，放料酒，酱油，白糖，继续煸炒一会儿，加入热水，炖制。
7
所有原料，倒入高压锅。炖到九分熟。
8
将炖好的五花肉倒入炒锅，加适量盐，开大火收汤。将汤汁收粘稠即可。
9
高压锅版红烧肉。

来自美食天下绿野薄荷的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

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