1、我通常是晚上发面，第二天早上发酵刚刚好，天气冷的时候常常放上一盒酸奶或者蒸馒头时留一块面团做下次发面的酵头既前边说的老肥。
2、小苏打一定要反复揉匀，否则会有黄斑。闻着没有酸味，切开对接不粘最好。
3、糖饼用的白糖兑一些面粉，烙制过程不会开裂出糖水。