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【月饼季】广式莲蓉蛋黄月饼

【月饼季】广式莲蓉蛋黄月饼的做法

4张图片

“看到月饼，意味着中秋节即将到来，而今年是我开始做月饼最早的一次。用的是传统的莲蓉蛋黄馅，很好吃，做好的月饼表皮有点偏硬，需要等上两三天回油就更好吃”

食材明细

主料

易小焙面粉 100克
转化糖浆 75克
油 25克
蛋黄 8个

辅料

莲蓉馅 520克

其他口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
普通难度

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

1
糖浆和油用手动打蛋器混合均匀
2
加入过筛的面粉
3
用刮刀按压叠加均匀、然后用保鲜膜将面团包住，静置半小时
4
蛋黄用油提前侵泡一晚上，然后放入烤箱烤5到8分钟，上下火180度，略出油即可
5
把莲蓉馅分成每个65克的小团，然后用莲蓉包住蛋黄，备用，，，，静置好的饼皮分次每个25克小剂，用月饼皮包住馅料，再放入模具中压出形状
6
放入预热好的烤箱，上下火170度，烤10分钟后，取出刷上蛋液，再继续烤10分钟左右即可
7
出炉后放凉，就可以包装咯
8
放常温下等待两三天就可以回油，口感会更好
9
成品欣赏

来自美食天下吾爱烘焙的作品

使用的厨具：电烤箱

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