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全麦餐包首发

全麦餐包的做法

3张图片

“全麦面粉买回家一直没做，昨个休息就试了试，随手兑了一定比例的高粉，下次就全部用全麦面粉做真正的全麦面包。”

食材明细

主料

高粉 150g
全麦面粉 100g
酸奶 85g
水 80g
白糖 30g
奶粉 10g
酵母 3g
黄油 25g

辅料

盐 2g

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

全麦餐包的做法步骤

1
除盐黄油的原料都倒入面包桶。
2
用筷子把面包桶里的面粉搅拌一下，防止面粉飞的到处都是。
3
开启和面程序开始搅拌。
4
一个程序后加入黄油和盐继续搅拌。
5
揉好的面团能扯出不易破的薄膜即可。
6
整理好面团盖上保鲜袋一次发酵。
7
发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩（或轻微回缩）不塌陷即可（塌陷就是发过了）
8
按压排气后分6个80克左右的面团滚圆（无需松弛）
9
放入烤盘盖上保鲜袋二次发酵。
10
发酵好的面包坯表面是光滑不沾手的，用手按压能缓慢回弹。
11
烤箱提前预热，160℃中层20分钟左右（时间温度仅供参考）
12
非常柔软的。
13
成品欣赏！
14
最近喜欢上了本色，表面什么也没刷。
15
成品欣赏！

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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