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肉末茄子煲

安宝的虎妈

肉末茄子煲的做法

1张图片

“茄子营养丰富，富含多种维生素及矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物等，是大多数人喜欢的一道蔬菜。不过茄子烹饪的时候非常吸油，以致于成品会过于油腻，所以我喜欢做成茄子煲，香味浓郁而且不腻呦！”

食材明细

主料

茄子 6根
蒜瓣 10g
生姜 3g
小米椒 1个
猪肉 50g
豆瓣酱 2勺

辅料

油适量
盐适量
生抽 4g
料酒 2g
热水半碗
葱 2根
小米椒 1个

酱香口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

肉末茄子煲的做法步骤

1
准备好食材；
2
猪肉洗净切末，加入0.2g盐、4g生抽、2g料酒腌制15-20分钟；
3
茄子洗净切条；
4
生姜、蒜瓣、小米椒切末备用；
5
锅内倒入适量水，加入适量盐煮开；
6
倒入茄条，再次煮开后继续煮3-5分钟，捞出放入砂锅；
7
热锅冷油，倒入之前切好的生姜、蒜瓣和小米椒，煸炒出香味；
8
倒入腌制好的肉末翻炒至变色；
9
加入2勺欣和有机豆瓣酱翻炒均匀，关火；
10
全部倒入砂锅内，加入半碗热水；
11
拌均匀；
12
盖上锅盖，大火煮开后小火慢炖至汤汁快收干，大约15分钟左右，出锅前根据自己的口味加入适量盐、生抽调味调色，然后撒一些葱花、小米椒装饰一下即可；
13
成品；
14
成品。

小窍门

1.喜欢汤汁的也可以不要收干，我的就是留有汤汁，超级下饭哦；
2.因为豆瓣酱里含有盐分，所以后面炖的时候没再加，出锅前可以根据自己的口味适量增加。

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使用的厨具：砂锅、炒锅

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