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飘香牛肉辣酱

飘香牛肉辣酱的做法

1张图片

食材明细

主料

牛肉 1000克
辣椒 300克
花生 200克

辅料

酱油 20ml
甜面酱 2袋
香其辣酱 2袋
葱适量
香叶 2片
花椒适量
麻椒适量
大料适量
肉蔻 1个
桂皮 1块
郫县豆瓣酱 2勺
阿香婆辣酱 2勺
白糖 2勺
姜适量
蒜适量

中辣口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

飘香牛肉辣酱的做法步骤

1
花生用烤箱烤熟，预热五分行，上下120度8分钟，具体温度时间根据各人家烤箱不同自行调整，可2分钟两分钟的调试（自己烤的花生香脆，比商店现成的要好吃）
2
将烤好的花生，去掉红皮，可以用手搓揉，然后去窗口用吹风机吹掉红皮屑
3
洗净红辣椒
4
将花生碾碎（我用的碗碾碎的），将红辣酱切碎
5
将牛肉切丁
6
将牛肉放高压锅煮开撇沫
7
高压锅内放老抽20毫升，以及花椒大料麻椒香叶肉蔻桂皮等佐料！盖上盖子压20分钟！
8
压好的牛肉取出，肉汤留着
9
葱姜蒜切碎
10
将甜面酱，香其辣酱，郫县豆瓣酱，阿香婆辣酱，倒在一个碗里加入煮牛肉的肉汤，搅拌均匀！
11
炒锅放底油爆香葱姜蒜
12
加入煮好的牛肉翻炒
13
加入辣椒翻炒
14
加入拌好的酱料翻炒
15
大功告成！美美的享用吧！

小窍门

家里没有烤箱或者实在懒.可以买熟花生，甜面酱和香其辣酱的比例可以根据自己口味调配

来自美食天下小鬼勾人的作品

使用的厨具：电烤箱、炒锅

所属分类：自制酱料

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