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剁椒开屏鱼

剁椒开屏鱼的做法

3张图片

食材明细

主料

鳊鱼 700克
剁椒 80克

辅料

蒜末适量
姜一块
葱六根
盐少许
料酒三茶匙
胡椒粉 适量
鸡粉三分之一茶匙

中辣口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

剁椒开屏鱼的做法步骤

1
准备食材，鳊鱼洗净备用，剁椒
2
鳊鱼的头位切下备用，去掉鱼鳍，切片（腹部不要切断）
3
加入少许盐，三茶匙料酒，少许胡椒粉，姜丝，葱段腌制十五分钟
4
腌制好的鱼肉呈扇形铺开整理好，鱼头放在前面，鱼尾放在扇形的中间
5
起油锅倒入少许底油下姜蒜爆香，加入剁椒炒出香味加入三分之一茶匙鸡粉调味
6
将炒好的剁椒浇在鱼中间
7
上锅大火烧开蒸八分钟
8
取出撒上葱花
9
再次起油锅倒入少许底油烧至七成热，将烧好的热油浇在鱼上即可
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成品
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成品
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来自美食天下厨娘宋宋的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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