酥掉渣烧饼

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“几个月前做过一个小酥饼，单凭金黄的色泽就在朋友圈颇受欢迎，后来有朋友要方子，一值没有空整理，今天重新修订步骤做了一次，天热做起来还挺方便，照着我的步骤做，一定可以成功的。咬开后内部是空心的千层，酥酥脆脆，中间我夹了糖心，甜丝丝的，不能吃甜的朋友把我步骤里的糖心换成葱就可以了，也是十分的好吃。”

食材明细

水油皮

中筋面粉 140克
玉米油 38克
水 50克
白砂糖 10克
盐 2克

油酥

中筋面粉 100克
固态猪油 50克

配料

白芝麻 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

酥掉渣烧饼的做法步骤

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猪油和面粉混合均匀，没有猪油可以用普通玉米油代替，但是猪油的起酥效果要好很多。
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猪油和面粉混合均匀，没有猪油可以用普通玉米油代替，但是猪油的起酥效果要好很多。
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下面来做水油皮，把用料表中水油皮的材料全部装入盆中。
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一点一点均匀的揉合成团，这里需要多揉几下，使得面团具有一定的延展性。然后盖上保鲜膜，同样放在空调房里醒半小时。
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醒好的水油皮比之前更有筋度，延展性非常好，油酥也更成团。把水油皮和油酥各分成均匀的十等份。
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把水油皮擀成圆形，和包包子一样把油酥包在里面。十个全部一次包好，收口朝下放好。
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用擀面杖轻轻擀成椭圆形。
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翻面，卷起。十个全部卷好。盖上保鲜膜醒十分钟。
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沿长方形方向再次擀平。
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翻面，卷起。全部完成后盖上保鲜膜再醒十分钟。
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再次擀长。
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翻面，如图，中间部分撒上一些白砂糖，如果不喜欢甜，这一步把糖换成小香葱碎。
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如图，从三分之一处折起。
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翻面，顺形状擀平，呈长方形。
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鸡蛋一个打散，芝麻适量，我用的土鸡蛋，上色后颜色非常漂亮。
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先刷一层蛋液，再撒一层芝麻，用手轻轻拍下防止脱落。
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烤箱预热200度，中层，上下火，20分钟左右
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这里的200度是指烤箱的实际温度，国产烤箱基本都存在控温不准的现象，经常做烘焙失败的朋友一定要准备一个烤箱温度计。20分钟是我的时间，根据自家烤箱脾气，你有可能烤15分钟，或者25分钟，灵活应用即可。
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成品
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