1张图片

““冰皮月饼”问世不到十年，是由本世纪初从香港传到内陆的。它是用几种粉类混合加入少许油和牛奶熟制而成的皮料，再用它包入馅料制作成月饼的形状，由于不用烤制是即做即食或稍加冷藏的一种点心，因此取名为“冰皮月饼”。它属于一种中西结合的产物，最早里面放的是黄油和牛奶，形状为中点，口味却类似于西点。
“冰皮月饼”的好处是不油腻，吃起来相对较健康，缺点是不宜存放，最多保存两天，因此很容易变质。数年前我在香港吃过几次，有些面点高手制作出的冰皮月饼，味道还是很不错的。
其实，这类月饼的做法在我国唐朝就有，那时叫不叫月饼无法考证，但一般统称为“冷点”，后来传至日本，日语翻译过来叫做“馒扭”，是不是这个字我不太清楚，但是音译叫法没错。实际就是豆包豆的一种小点，吃起来味道很香，其做法有，绿豆沙包红豆沙，芸豆沙包红豆沙、红豆沙包芸豆沙、豌豆沙包绿豆沙等等，还有用各种豆沙包莲蓉或其它馅料的，总之里外都是豆，我管它叫做豆包豆，呵呵！这种点心形状各异，您打开一盒精致的包装，点心展露出来，颜色红白黄绿很是漂亮，吃起来满嘴沙沙的感觉，既香甜又好吃。
今天，就用刚从美食天下团购来的月饼模具制作几款豆包豆的小点，我给它起名叫做“豆豆香冰皮月饼”。这种月饼做起来很简单，时间和功夫主要在蒸和煮上，但料备好后做起来是很快的。大概做法如下；”