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台式卤肉饭

台式卤肉饭的做法

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“对于爱吃肉的朋友们来说，这绝对是一道下饭利器。煮肉的时候，整个楼道都散发着诱人的卤肉香气。经过一个多小时的细火慢炖，肉质软烂，酱汁浓郁，汤汁拌饭简直就是一绝。金龙鱼外婆乡小榨菜籽油的加入，让这道菜的味道更加香浓。”

食材明细

主料

猪肉 400克
干香菇 一把

辅料

盐适量
八角 2个
香叶 3片
大葱半根
生姜 3片
大蒜瓣 4瓣
老抽 1勺
生抽 1茶匙
冰糖 10克
红椒 1根
胡椒粉 适量
菜籽油 1大勺
葱头一个

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

台式卤肉饭的做法步骤

1
将所有的食材准备齐全。
2
鸡蛋煮熟后，去壳。
3
将辅料都切好，香菇泡发好后切丁。
4
五花肉切小块。
5
锅中放入一大勺金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，放葱头丝小火煸炒。
6
煸炒到葱丝变成焦黄后将葱丝盛出来，葱油留在锅里。
7
放入五花肉丁煸炒。
8
炒到五花肉变得微微焦黄，肥油都煸出来以后，放入葱姜蒜，八角，桂皮，香叶和辣椒圈。
9
放入一大勺料酒。
10
放入冰糖。
11
放入一勺老抽和一茶匙生抽，煸炒至上色。
12
放入香菇丁，炒出香味来。
13
将泡香菇的水倒入锅里，再加入适量的清水。
14
放入鸡蛋和刚刚煸炒的葱油丝。
15
大火烧开之后转入到电炖锅中。
16
炖一个小时，撒少许胡椒粉出锅。
17
为了防止粘锅，中途可以翻拌几次。
18
再拌个秋葵和一个紫菜汤，一个人也可以吃得很好。

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使用的厨具：焖烧锅、炒锅

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