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老醋花生

老醋花生的做法

3张图片

“老醋花生是山西省传统的汉族名菜，所属菜系凉菜，其主料为花生、醋、香菜。经典的佐酒小菜，深受大众欢迎，口味酸、咸，香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特。”

食材明细

主料

花生米 300g
黄瓜 80g
洋葱 50g

辅料

油适量
辣椒 2只
白酒 1勺
醋 5勺
白糖适量
生抽 3勺
香菜适量

酸咸口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

老醋花生的做法步骤

1
准备食材
2
花生米用水洗干净，沥干水分。
3
洋葱去老皮，切小丁，红尖椒洗净切碎，黄瓜洗净切小丁。
4
花生和油一起放入锅中，小火加热并用锅铲不停翻炒，让花生米均匀受热。
5
花生米表皮稍变色，有噼啪的爆裂声音，就可以盛出来，喷1勺白酒（使其更加香脆），待凉。
6
把白糖，生抽，老陈醋按自己的口味搅拌均匀，煮开再放凉。
7
加入花生米，切好的洋葱，黄瓜，红尖椒。
8
拌均匀
9
装盘，撒上香菜即可。
10
成品图

小窍门

1油炸花生米时，要冷油炸使花生米受热均匀，不易外焦内生。
2炒好的花生米要放冷才能放入料汁，不然会不脆。
3炒好的花生米喷1勺白酒，会更加香脆。

来自美食天下英子草23 的作品

使用的厨具：炒锅

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