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豆丁炸酱面

豆丁炸酱面的做法

1张图片

“用炸过的豆腐来配炸酱。炸过的豆腐很有嚼头，吸足了酱汁，咸鲜适口。”

食材明细

主料

面条适量

辅料

豆腐适量
火腿肠 适量
油菜适量

配料

豆酱适量
高汤精 适量
油适量
葱适量
甜面酱 适量

咸鲜口味
其他工艺
廿分钟耗时
简单难度

豆丁炸酱面的做法步骤

1
将豆腐切成小丁。
2
入加了盐的沸中焯一下。
3
捞出后沥净水，入五成热的油锅中炸成表面变硬的豆丁。
4
锅中留底油，入豆酱、甜面酱。
5
翻炒出香味。
6
加入炸好的豆丁。
7
使豆丁裹满酱汁。
8
加入适量水、高汤精大火煮开转中小火。
9
汤汁渐浓时关火撒葱花。
10
面条入沸水锅中略煮后加入洗净的油菜同煮。
11
煮好的面条与油菜捞出，加入炸好的豆丁面酱与火腿丝即可。

小窍门

面条至七八熟时再入油菜。

来自美食天下 A苹果小厨的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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