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蛋黄酥

蛋黄酥的做法

5张图片

食材明细

油皮

低筋面粉 170克
猪油 80克
清水 60克
细砂糖 10克

油酥

低筋面粉 130克
猪油 60克

馅料

豆沙一袋
咸蛋黄 17个

辅料

黑芝麻 适量
鸡蛋一个

其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

蛋黄酥的做法步骤

1
油皮材料准备好备用。
2
油酥材料准备好备用。
3
咸蛋黄备好。
4
咸蛋黄入烤箱150度，烘烤5分钟。
5
烘烤好的咸蛋黄，取出待凉，裹在豆沙里面，17个咸蛋黄依次裹好备用。
6
裹上豆沙的咸蛋黄，17个备好了。
7
面包机放入油皮材料搅拌，除面粉。
8
加入面粉继续搅拌。
9
油酥面部加入面包机搅拌均匀。
10
搅拌好的油皮和油酥，静置20分钟。
11
油皮部分，一份20克，分为21份。静置20分钟。
12
油酥部分，一份20克，分为21份。静置20分钟。
13
将油皮压扁，包入一份油酥。静置20分钟。
14
卷成筒状，收口朝上。用擀面杖擀成椭圆形。
15
用擀面杖擀成椭圆形
16
依次全部做完，二次松弛15到20分钟.
17
折好后面团收口向下，再次擀成椭圆形，重复两次。擀开后放上裹好蛋黄的豆沙馅料
18
包上已经裹好咸蛋黄的豆沙馅。
19
表面均匀的刷上蛋黄液，然后撒上芝麻。
20
放入预热好的烤箱，170度，中层，烤约40分钟.
21
已经烤好的蛋黄酥。

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使用的厨具：电烤箱

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