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下午茶轻松做：面包版华夫饼

下午茶轻松做：面包版华夫饼的做法

2张图片

“这个面包版华芙正确的名字，应该是比利时蛋奶饼，酥酥的外皮，有韧性有嚼劲的内部组织，吼吼，午后，阳光，酸奶，果酱，还有这个看上去就很“洋气”的饼饼，一切都是那么美好^_^
方子总共做了12个，一个50g面团，正合适呢。
如果放久了回软，可以在烤箱里略略烤一下就行啦。”

食材明细

主料

高粉 180g
低粉 120g

辅料

酵母 5g
黄油 60g
鸡蛋 1.5个
牛奶 60g
淡奶油 10g

配料

细砂糖 45g
盐 4g
蜂蜜 21g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

面包版华夫饼的做法步骤

1
把除黄油以外的所有原料混合均匀，揉成面团。
2
加入黄油，会很油，多折叠，慢慢把油按进面团中，很快就会不油腻了。
3
放入面包机中，揉至光滑出筋，然后在温暖地方发酵1小时，涨到2倍大。原方子说因为会出很多油，需要放入冰箱冷藏1小时左右，但我略略减少了油量，直接用也没问题。
4
分成50g左右的小面团。
5
因为面团含油量很大，小锅子上无需抹油了。锅子两面烧热，放入面团。
6
合上盖子，每1——2分钟翻一次面，知道热气基本不冒，打开锅，根据上色成度再进行选择性加热。一共10分钟左右。

小窍门

1、我是配着酸奶吃的，喜欢搭果酱、巧克力酱也都OK。
2、面团里头低粉中一部分换成抹茶粉或者可可粉、咖啡，就是不同口味的啦。
3、有童鞋在把一半的糖在最后揉进面团中，这样做出来能咬到“咔咔”的糖粒儿，我要提醒的是，千万要用烘焙用的珍珠糖啥的，用普通的细砂糖的话，极有可能会出现粘锅的现象！

来自美食天下无思远人的作品

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