1、绞肉机绞肉太碎了，肉馅自己切的口感更好。
2、加肥肉可以使牛肉更嫩滑。
3、肉馅中各配料的量按照口味调整，水和油的量很关键，少了馅会柴，多了会油腻，多试几次就有经验了。
4、开水和面称为烫面，一般1/3的量可以了，少了饼偏硬，多了口感会黏黏的。
5、面团醒好后直接分剂子也可以，但多了擀饼、加油、卷起的步骤，会使饼做好后分层，更好吃。
6、包子褶密集一些可以让做好的饼表面更平整，受热也更均匀，饼擀的薄一些味道更好。
7、水不要淋太多，否则饼皮不够脆。
8、一定要小火，烙制时间和饼的大小、内馅的多少有关，一般7、8分钟就会熟了。