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酥蒜脆茄

酥蒜脆茄的做法

1张图片

“酥软相兼，蒜脆香浓。”

食材明细

主料

茄子 2根
大蒜 2头

辅料

菜籽油 0.5汤匙
玉米淀粉 0.5汤匙
盐 1茶匙
鸡蛋 1个
鸡精少许

蒜香口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

酥蒜脆茄的做法步骤

1
长茄子，清洗去蒂，切长片；
2
洒盐拌匀，腌十分钟左右。
3
大蒜切粒。
4
腌好的茄子挤去水分，倒入鸡液，放玉米淀粉；
5
挍拌均匀。
6
多油，烧至五成热，下茄片；
7
炸软捞出；
8
油七八成热，倒入茄片；
9
炸至表皮硬捞出。
10
油五成热，倒入蒜粒；
11
小火炸至酥香；
12
捞出蒜粒沥油。
13
倒出余油，下茄片、蒜粒，放少许盐、鸡精；
14
翻匀即可。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：炒锅

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