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“鱼肉,作为餐桌上不可缺少的一种主要肉食,不仅味道鲜美,而且营养价值极高,其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。烹饪方法多种多样,可用于清蒸、红烧或是炖汤,每种做法都有着不同的口感。可以用草鱼、罗非鱼、大头鱼、鲈鱼等等,红烧鱼是很多人都非常喜欢吃的一种家常做法,尤其是在南方地区更是备受欢迎,其特点是鱼肉鲜嫩咸香,色泽红润发亮”
食材明细
红烧鱼块的做法步骤
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3
将鱼肉放入碗中,加一勺料酒、生姜汁、胡椒粉抓匀腌制15分钟
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8
另起没锅加少许油,下姜、蒜、干辣椒小火炒香,再加入一勺豆瓣酱、一勺香辣酱继续炒出香味
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9
加适量清水,盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁
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10
炸好的鱼块放入锅内,将汤汁烧开转小火上盖焖十分钟
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小窍门
1、鱼肉斩块后要先加点配料腌制15分钟,加点胡椒粉可以起到增香去腥的作用
2、红烧汁的调制很关键,加一勺豆瓣酱和一勺香辣酱,做出的成品色泽红亮,味道浓香
3、炸鱼的鱼块入锅要焖十分钟,这样才能充分吸收汤汁的味道
使用的厨具:炒锅