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腰果鸡丁首发

枫雪醉听泉

腰果鸡丁的做法

2张图片

“从小就特别喜欢的一道菜，每次吃总是嫌腰果太少了，自己做就可以放多点吃到满足😜”

食材明细

主料

鸡脯肉 300g
西芹 2片
胡萝卜 2根
蒜 6瓣
熟腰果 200g

辅料

花椒粉 1/2匙
蚝油 2勺

咸香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

腰果鸡丁的做法步骤

1
鸡肉切方丁，加1勺料酒、少许胡椒粉和盐、1匙淀粉抓匀，再加入2勺菜油拌匀腌15分钟
2
西芹和胡萝卜切斜方丁，蒜切片
3
热锅下稍多油，倒入鸡丁
4
大火滑至基本变白
5
沥出备用
6
锅底留油，倒入蒜片大火爆香
7
倒入胡萝卜
8
翻炒约3分钟至表面金黄
9
倒入西芹，加入1/2匙花椒粉
10
翻炒至西芹断生
11
加入2勺蚝油，翻炒均匀
12
倒入鸡丁，快速翻炒均匀
13
倒入腰果，快速翻炒均匀
14
加适量盐和鸡粉调味，炒匀关火
15
装盘，淋上香油

小窍门

我买到的是烤熟的无盐腰果。如果用生腰果，炒鸡丁前先下腰果，冷锅冷油，稍微炸至表面金黄，沥出备用即可。

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使用的厨具：炒锅

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