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松子鲈鱼的做法

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做松子鲈鱼最重要的是刀功,掌握了这一刀功可以做出很多漂亮的美食。此外,松子鲈鱼因油炸后肉质外脆里嫩,外面还包裹着酸酸甜甜鲜美的番茄汁,非常美味

食材明细

主料
辅料

松子鲈鱼的做法步骤

  • 松子鲈鱼的做法步骤:1
    1
    切下鱼头
  • 松子鲈鱼的做法步骤:2
    2
    切下鱼肉
  • 松子鲈鱼的做法步骤:3
    3
    两边鱼肉切下,但尾部相连
  • 松子鲈鱼的做法步骤:4
    4
    切除鱼骨
  • 松子鲈鱼的做法步骤:5
    5
    切下的鱼骨最好相当薄
  • 松子鲈鱼的做法步骤:6
    6
    去掉鱼肚子上的肉
  • 松子鲈鱼的做法步骤:7
    7
    两边都去掉鱼肚子上的肉
  • 松子鲈鱼的做法步骤:8
    8
    用花刀切鱼肉
  • 松子鲈鱼的做法步骤:9
    9
    花刀深至鱼皮,但不要把鱼皮切断
  • 松子鲈鱼的做法步骤:10
    10
    全部切完如图
  • 松子鲈鱼的做法步骤:11
    11
    再横切
  • 松子鲈鱼的做法步骤:12
    12
    横切也深至鱼皮,也不要把鱼皮切断
  • 松子鲈鱼的做法步骤:13
    13
    横切全部切完
  • 松子鲈鱼的做法步骤:14
    14
    展开后呈如下形状
  • 松子鲈鱼的做法步骤:15
    15
    形状基本成型
  • 松子鲈鱼的做法步骤:16
    16
    加盐,鸡精,料酒腌制10分钟
  • 松子鲈鱼的做法步骤:17
    17
    加入鸡蛋清
  • 松子鲈鱼的做法步骤:18
    18
    裹上干淀粉,每一处都要均匀裹上干淀粉
  • 松子鲈鱼的做法步骤:19
    19
    检查是否都均匀裹上干淀粉
  • 松子鲈鱼的做法步骤:20
    20
    鱼嘴中塞入姜块,下油锅炸
  • 松子鲈鱼的做法步骤:21
    21
    炸鱼肉
  • 松子鲈鱼的做法步骤:22
    22
    把尾部也炸一下
  • 松子鲈鱼的做法步骤:23
    23
    炸约2分钟取出装盘
  • 松子鲈鱼的做法步骤:24
    24
    留底油炒松子,炒完取出
  • 松子鲈鱼的做法步骤:25
    25
    炒青豆,玉米粒和胡萝卜粒
  • 松子鲈鱼的做法步骤:26
    26
    放入番茄酱
  • 松子鲈鱼的做法步骤:27
    27
    加水煮沸,再放入松子,然后水淀粉勾芡
  • 松子鲈鱼的做法步骤:28
    28
    将酱汁淋在鱼身上,完成
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使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   秋季食谱   午餐   晚餐  

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