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口水鸡

口水鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

童子鸡 一斤左右

辅料

姜片适量
葱段适量
花椒适量
料酒适量
香油适量
橄榄油 适量
蒜末适量
姜末适量
辣椒面 适量
生抽适量
盐适量
蘑菇适量
醋适量
白糖适量
芝麻酱 适量
芝麻适量
熟花生碎 适量
香菜适量

微辣口味
拌工艺
一小时耗时
普通难度

口水鸡的做法步骤

1
深烧锅中放入清水，花椒，姜片，葱段，料酒，烧开。
2
水开后放入童子鸡，开盖煮13分钟后盖盖子再焖17分钟。
3
焖好的鸡放入冰水中泡凉。
4
碗中放入姜末蒜末，辣椒面，芝麻，炒勺中放入香油和橄榄油，凉油时放入花椒炸香，油热后倒入装有姜蒜末的碗中调成红油。
5
油稍微凉后加入少许芝麻酱，生抽，蘑菇精，盐，醋，糖，和一大勺刚才煮鸡的鸡汤，调匀。
6
.将泡凉的鸡斩成块，码入盘中。
7
倒入调好的鸡汤红油汁，撒些花生碎和香菜，即可。

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