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西红柿炖牛腩的做法

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天凉快起来了,到了进补的季节,炖上一锅软烂的西红柿牛腩,有汤又有菜。因为下午接了孩子还要去上钢琴课,预计回家较晚,在铁锅炖了二十分钟后就直接挪到了电饭煲里,定时三小时。晚上八点到家,洗洗手立刻开饭,热乎乎的米饭,香喷喷的西红柿牛腩,吸满汤汁的软糯土豆,浓浓的汤……慢慢滋润你的胃~~

食材明细

主料
辅料

西红柿炖牛腩的做法步骤

  • 西红柿炖牛腩的做法步骤:1
    1
    原料图
  • 西红柿炖牛腩的做法步骤:2
    2
    牛腩切大块冷水泡30分钟,换中间换两三次水。泡出血水。
  • 西红柿炖牛腩的做法步骤:3
    3
    牛腩凉水入锅,放入葱姜蒜,八角,料酒,煮沸
  • 西红柿炖牛腩的做法步骤:4
    4
    撇出血沫
  • 西红柿炖牛腩的做法步骤:5
    5
    用热水洗干净焯好的牛腩,注意是热水
  • 西红柿炖牛腩的做法步骤:6
    6
    炒锅放少许油,放入葱,姜,蒜,花椒,八角爆香
  • 西红柿炖牛腩的做法步骤:7
    7
    放入洋葱翻炒出香味
  • 西红柿炖牛腩的做法步骤:8
    8
    放入牛腩肉,炒干水分加入一勺头料酒,继续翻炒至水分收干,然后将肉盛出备用
  • 西红柿炖牛腩的做法步骤:9
    9
    锅内少许油,去皮切块的西红柿入锅内翻炒出汤汁
  • 西红柿炖牛腩的做法步骤:10
    10
    牛肉倒进去,翻炒,加入老抽翻炒两分钟
  • 西红柿炖牛腩的做法步骤:11
    11
    加入热水或者开水,放入冰糖,大火烧开,改小火慢炖二十分钟
  • 西红柿炖牛腩的做法步骤:12
    12
    换到电饭煲,加入土豆块胡萝卜块,定时3小时
  • 西红柿炖牛腩的做法步骤:13
    13
    出锅可撒些香菜点缀调味,没有香菜也很好吃,土豆软绵可口,牛肉软烂,汤汁香浓,拌米饭佳品

小窍门

注意牛肉焯水是冷水入锅,焯完后就不能再碰凉水,洗肉也好,加水也好,都一定要是热水才行
来自 美食天下 似水流年~ 的作品
使用的厨具:电饭煲、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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