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干锅仔鸡

干锅仔鸡的做法

2张图片

食材明细

主料

嫩仔鸡 500克

辅料

红辣椒 5根

配料

鲜汤 100克
纯菜油 3汤匙
蚝油 1汤匙
鸡精 1茶匙
盐适量
白酒 2茶匙
红油 1汤匙
香油 1茶匙
豆豉 20粒
生姜 1块
大蒜 5粒

中辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

干锅仔鸡的做法步骤

1
将生姜和大蒜切片，辣椒切成段，仔鸡宰成小块。
2
将鸡肉冷水入锅，氽水后捞出。
3
起炒锅放油，油热后加入生姜、大蒜、红辣椒爆香。
4
加入鸡块，倒入白酒大火炒干水分。
5
倒入鲜汤，蠔油、盐、豆豉，用中火焖烧。
6
待鸡肉九成熟时，用大火收汁，放入鸡精，再加入红油和香油炒匀，盛入干锅即可。

小窍门

如果有青蒜苗，加入更加美味。

来自美食天下赛菲的作品

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