金针菇去掉根部洗净焯水，焯完水过凉控干水份。

肥牛片也焯遍水去掉血沫，焯至变色就捞出。

焯完肥牛片的水，有血沫和油，所以我习惯焯遍水，吃起来更放心，如果不介意可以省去这步。

准备好材料，三瓣蒜切成茉。

用中火加热砂锅，没有砂锅用铁锅也可以，锅底倒少量油爆香蒜茉。

然后加入两勺郫县豆瓣酱划炒。

炒出香味后加入半锅水。

盖上锅盖煮开。

开锅后下入金针菇和肥牛片，加入少许盐，再煮至开锅就好了，盐要少加，豆瓣酱是有咸度的，可以用汤勺盛点汤尝尝咸淡再加盐，金针菇和肥牛片也不需要煮时间太长，因为都已经焯烫过了。

出锅后撒上葱花开吃，热乎乎，香辣辣。