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蒸月饼

蒸月饼的做法

1张图片

“蒸月饼，一改传统的烘烤做法，变一种花样来做，用隔水蒸熟的月饼，Q糯清香。月饼～对你的爱，我是来“蒸”的”

食材明细

主料

辅料

蜜红豆 适量
滚水适量

甜味口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

蒸月饼的做法步骤

1
准备好主材料。
2
取出40克糯米粉、60克小麦淀粉装盆里，加入30克紫薯泥和10克玉米油、10克细砂糖揉碎。
3
加入适量的滚烫水用筷子混合成粒状。
4
等稍微凉一点用手揉成光滑面团盖紧。
5
将剩余的糯米粉和小麦淀粉加入30克南瓜泥，油，糖混合。
6
用同样的方式揉成光滑南瓜面团。
7
取出30克面团搓圆压扁，并包入35克馅料蜜红豆捏紧收口。
8
包好馅后粘点干粉，放入63克的模具里。
9
用手按压出花纹。
10
扣出。
11
紫薯面团同样操作包馅捏紧入模具。
12
扣出。
13
将整形好的月饼胚排入蒸笼里。底部要抹油防粘。
14
上锅入适量水烧开，将月饼胚放入蒸锅里盖紧。用大火隔水蒸15分钟即可关火。
15
成品。
16
成品。

小窍门

和面的水由于是滚烫的，所以份量没过秤，面团揉至比饺子皮稍微软一点就可以了。馅料可根据个人口味随意搭配。红豆沙绿豆沙都行。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：糕点中秋

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