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苏式月饼

苏式月饼的做法

3张图片

“之前做了广式和冰皮，今儿尝试做苏式月饼，它是源于苏州的糕点，受到江浙地区人民的喜爱，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻”

食材明细

油皮材料

低筋面粉 125克
白糖 15克
黄油 50克
水 50克

肉馅

猪肉末 250克
细砂糖 20克
酱油 20克
盐适量
料酒适量

油心材料

低筋面粉 120克

其他口味
其他工艺
廿分钟耗时
普通难度

苏式月饼的做法步骤

1
把猪肉末放适量的盐和料酒，腌制半小时
2
腌制好的猪肉末，倒入细砂糖和酱油搅拌均匀，拌成团备用
3
把鲜肉分割成20克一个肉团，备用
4
再来制作油皮部分，黄油提前软化加入细砂糖
5
加入鸡蛋液搅拌均匀即可
6
加入低粉，使面粉和黄油融合在一起
7
揉成光滑面团
8
把油皮面团，每个分割成20克，用保鲜膜覆盖，静置松弛15分钟
9
接着再来制作油心部分，黄油用电动电蛋器打发到顺滑无颗粒
10
加入低筋面粉，使面粉和黄油融合在一起，揉成面团
11
把油心面团，每个分割成10克，用保鲜膜覆盖，静置松弛15分钟
12
取一个油皮压扁，放一个有心在上面，包裹着
13
取一个油皮压扁，放一个有心在上面，包裹着
14
把包好的面团收口朝下，用擀面杖擀成长椭圆形
15
最后把做好的油酥，压扁然后包上肉馅，收好口
16
在表面刷上蛋液，撒适量的芝麻
17
放入预热好的烤箱，上下火180度，烤25分钟左右
18
这是烘烤中的状态，
19
烤至金黄即可
20
掰开来看特别酥松，一层一层的

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使用的厨具：电烤箱

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