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【炸酱面，花样做】：海鲜炸酱面

【炸酱面，花样做】：海鲜炸酱面的做法

3张图片

食材明细

主料

干贝适量
海米适量
虾适量
蝴蝶面 适量

辅料

清水适量
冬笋适量
油菜适量
豌豆适量

配料

欣和甜面酱 1勺
豆瓣酱 3勺
酱油 2勺
白糖 1/2勺
蚝油 1勺
食用油 适量

酱香口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

海鲜炸酱面的做法步骤

1
海米、干贝用温水泡发，干贝搓成细丝；冬笋切片，油菜洗净待用。
2
虾去虾枪、须脚，背部用剪子开口挑出虾线。
3
虾、冬笋、豌豆，入沸水锅中焯熟捞出沥干。
4
随即放入冰水中冷却，待用。
5
碗中调入3勺豆瓣酱、1勺甜面酱、1勺蚝油、2勺酱油，加少许清水稀释搅拌均匀。
6
锅置火上少许油烧热，下入姜末爆香，倒入海米、干贝丝煸炒至淡淡的金黄色。
7
倒入混合的酱料搅匀，不停翻炒。
8
炒至酱汁出红油，加白砂糖调味，继续翻炒。
9
直至浓稠即可。
10
锅中水烧沸，放入蝴蝶面搅散后煮至断生，捞出过温水盛在碗内。
11
油菜放入煮面锅中焯烫后捞出。
12
码上虾、冬笋片、豌豆粒，加海鲜酱即可食用。

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