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菠菜戚风蛋糕(8寸活底模具)的做法

  2张图片

已经在添加辅食的宝宝喜欢吃绵软的戚风蛋糕,想给她变换下颜色不想用色素所以就用了纯天然的绿颜色——菠菜汁。
这是我第一次做菠菜汁的戚风,并不确定最后的口感味道,所以我比平时多加了10克的白砂糖。先不说味道,成品颜色真的很棒!

食材明细

主料
辅料

菠菜戚风蛋糕的做法步骤

  • 1
    分离蛋清蛋黄后分别放入无水无油的盆中
  • 2
    先做蛋黄糊,把分离出的蛋黄中加入15克的白砂糖搅拌均匀
  • 3
    加入玉米油继续搅拌均匀至蛋黄颜色变浅
  • 4
    加入菠菜汁搅拌均匀后筛入低筋面粉翻拌均匀
  • 5
    做戚风很关键的步骤——打蛋清。蛋清打到大气泡出现时加入15克的白砂糖继续搅拌打发
  • 6
    泡泡开始变得细腻时再加入15克的白砂糖继续打发
  • 7
    蛋清出现小小波纹时加入剩下的白砂糖继续打发
  • 8
    最后打发到提起打蛋器在打蛋器上出现小尖角时就可以了
  • 9
    接下来混合蛋黄蛋白糊。分两次取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊中翻拌均匀,翻拌过程中不要过度搅拌以免消泡影响最后的成品
  • 10
    把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀
  • 11
    把翻拌均匀的蛋清蛋黄糊倒入八寸的戚风活底模具中,震荡出气泡
  • 12
    放入预热好的烤箱中160度45分钟。(烤箱温度要根据自己烤箱的情况去调整,这次我用的是长帝的52升的烤箱,所以比我的第一个戚风方子温度提高了10度)
  • 菠菜戚风蛋糕(8寸活底模具)的做法步骤:13
    13
    蛋糕烤好之后马上拿出烤箱向下震荡几下后倒扣在网架晾凉,晾凉之后再进行脱模。
  • 菠菜戚风蛋糕(8寸活底模具)的做法步骤:14
    14
    成品图
  • 菠菜戚风蛋糕(8寸活底模具)的做法步骤:15
    15
    颜色漂亮还吃不出菠菜的味道,吃一口满满的香甜味道。

小窍门

第一次做菠菜汁的戚风,细节图并没有拍,大家可以参照我的第一个菜谱【八寸戚风蛋糕】的图片。
来自 美食天下 龙公子的小食光 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   学生  

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