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东坡肘子

东坡肘子的做法

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食材明细

主料

猪肘子 适量
红卤水 适量

辅料

葱适量
姜适量
八角适量
香叶适量
茴香适量
老抽适量
料酒适量
水淀粉 适量
清水适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
神级难度

东坡肘子的做法步骤

1
肘子凉水下锅加料酒煮沸撇去血沫，把肘子煮透
2
捞出拔去残留的猪毛，再次冲洗干净
3
红卤水老汤加葱，姜，八角，花椒，茴香
4
清洗干净的肘子放入卤汤中，汤汁不够加入清水基本没过肘子
5
加入料酒，老抽大火烧开改小火慢炖至肘子脱骨即可
6
捞出肘子放入蒸盘中剃除两根骨头，浇四勺卤汤放入蒸锅，蒸制一个小时左右
7
锅中加两勺原汤煮沸
8
加水淀粉勾芡，汤汁浇在肘子上即可
9
成品

来自美食天下碗里姜膳的作品

使用的厨具：蒸锅、煮锅

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