菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱

红烧狮子头

红烧狮子头的做法

1张图片

“第一次做。向老杨同志借鉴的。真的非常好吃。还要谢谢食客们常在网上发菜谱让我有机会学习并借以实践出来。”

食材明细

主料

肉末适量
鹌鹑蛋 适量
鸡蛋适量

辅料

香叶适量
桂皮适量
八角适量
葱适量
生姜适量
淀粉适量
面包渣 适量
盐适量
蚝油适量
老抽适量
花椒粉 适量
料酒适量
冰糖适量
生抽适量
水淀粉 适量

咸鲜口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度

红烧狮子头的做法步骤

1
准备好肉和煮好的鹌鹑蛋。
2
将葱姜和好。
3
肉加盐蚝油老抽胡椒花椒粉，淀粉，料酒，面包糠，一个鸡蛋，拌好。
4
将肉做成一个饼状，放进一个鹌鹑蛋。
5
双手将肉包起来，来回转成一个圆形。
6
转成的样子。
7
锅内加油烧至七成热就将肉放进锅内炸好定形，时间大约二分钟。
8
然后将肉沥油捞出。
9
锅内加水，冰糖，生姜片，生抽一勺，老抽三分之一勺，料酒三汤勺，香叶，桂皮，八角，放进狮子头一起煮半小时。
10
最加入水淀粉大火收汁，顺便将剩的几个鹌鹑蛋也卤进去了。
11
将狮子头捞出然后将汁淋在上面。
12
切开看下里面的效果。

小窍门

淀粉要少加。面包糠多加点。这样咬肉的时候口感松软，不会硬梆梆的感觉。。

来自美食天下叽哩咕噜的作品

红烧狮子头的更多做法

你可能还喜欢