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苏式鲜肉月饼的做法

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原来做过一次榨菜鲜肉月饼,味道很不错,这次再来一次纯肉的鲜肉月饼,肉馅儿烤出来的味道也很棒呢~

食材明细

主料
辅料

苏式鲜肉月饼的做法步骤

  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:1
    1
    肉馅放入碗中,加入食盐、老抽、料酒、食盐、鸡粉、五香粉,大葱末和生姜末。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:2
    2
    搅拌均匀。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:3
    3
    水油皮:90g中筋面粉+15g白糖+30g玉米油。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:4
    4
    根据面粉的吸水性适量添加清水,开始和面程序。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:5
    5
    程序结束后,饧发20分钟左右。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:6
    6
    油酥面团:70g中筋面粉+35g玉米油。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:7
    7
    和好。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:8
    8
    水油皮分成30g一个。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:9
    9
    油酥分成20g一个。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:10
    10
    分好所有的。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:11
    11
    将油酥面团包到水油皮中。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:12
    12
    擀开,从上至下卷起来。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:13
    13
    做好所有的,用保鲜膜盖住,饧发20分钟左右。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:14
    14
    继续擀开,从上至下卷起来。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:15
    15
    做好所有的,用保鲜膜盖住,饧发20分钟左右。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:16
    16
    两端对折,擀开,放好肉馅。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:17
    17
    收口包好。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:18
    18
    收口包好。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:19
    19
    我用红曲粉稍微装饰了一下。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:20
    20
    预热烤箱,上下火190度22分钟左右。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:21
    21
    烤好以后自然放凉。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:22
    22
    咸鲜口~
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:23
    23
    分层明显。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:24
    24
    哈哈~
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:25
    25
    开吃啦~

小窍门

1.水油皮和油酥的面团,我都是根据面粉的吸水性来添加液体的,大家按实际情况来。
2.猪油比植物油起酥效果好,味道也香。但玉米油也不错,更健康。
3.烤箱设置仅供参考。
来自 美食天下 吃好吃的喽520 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   下午茶   中秋   秋季食谱   学生  

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