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2017年的豆沙蛋黄月饼

2017年的豆沙蛋黄月饼的做法

3张图片

食材明细

主料

高粉 600克
转化糖浆 450克
鸡蛋一个

辅料

玉米油 100克
豆沙一袋
咸蛋黄 17个
枧水 5克
水适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

豆沙蛋黄月饼的做法步骤

1
准备好所需的材料。
2
咸蛋黄表面喷高度白酒，放入烤箱烘烤5分钟。
3
将豆沙压扁蛋黄放在中间，将豆沙包裹住蛋黄，滚圆。馅料做好备用。
4
将转化糖浆、色拉油倒入面包机内搅拌均匀。
5
加入枧水继续搅拌。
6
加入面粉继续搅拌均匀。
7
包上保鲜膜静置2-3个小时。
8
将饼皮分好为52克。(馅为30克，每个月饼重量都在82克。取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把馅料放在面团中间，用手把饼皮慢慢上推至包裹住馅料收口。
9
在模具里均匀的撒上面粉，转几下再倒出多余的粉，然后放入月饼坯。
10
轻轻按下后，压出月饼花纹，轻轻提起月饼模子。
11
依次做好的月饼。
12
烤箱预热180度，烤箱预热时，在月饼表面刷一些水。
13
放入烤箱，烤5分钟左右.
14
月饼表面花纹定型后，取出，在表面刷上刷面液
15
继续入烤箱，150度烘烤30分钟左右，饼皮均匀上色均可。
16
出炉的月饼，饼皮超级干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后慢慢享用。

来自美食天下どら的作品

使用的厨具：电烤箱

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