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【北海道吐司】直接法带来的松软香醇

【北海道吐司】直接法带来的松软香醇的做法

3张图片

“大名鼎鼎的北海道吐司的确不是浪得虚名的，是每个烘焙爱好者都会尝试的一款吐司。上次尝试了100%中种法北海道，这次试下直接法，不需要加黄油，但是也很好吃，北海道是我最喜欢的吐司了。下次再试试汤种的北海道。”

食材明细

主料

高粉 270克
低粉 30克
奶粉 15克
牛奶 100克
淡奶油 80克

辅料

糖 40克
盐 4.5克
酵母 4.5克
全蛋液 35克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

北海道吐司的做法步骤

1
将所有材料充分混合，将面团揉至完成阶段，开始一次发酵，发酵后排气。
2
分割成3份，滚圆，饧10分钟.
3
取出一个面团，擀成椭圆形。
4
翻面，将面团卷起来。（可以醒10分钟后再重复一次此步骤，也可只做一次）
5
放入吐司模中。
6
进行二次发酵。
7
放入土司模内。
8
二次发酵至8、9分满。
9
土司模上加盖。
10
烤箱预热，170度约烤40分钟即可。

小窍门

这款吐司不需要加黄油，但是一样松软好吃。

来自美食天下薄灰的作品

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