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虎皮凤爪

杜杜流浪迹_

虎皮凤爪的做法

1张图片

“检验真爱的虎皮风爪”

食材明细

主料

鸡爪 12个

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
蜂蜜适量
酱油适量
白醋适量
蚝油适量
豆豉适量
料酒适量
花椒适量
红薯粉 适量

酱香口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

虎皮凤爪的做法步骤

1
剪指甲
2
洗干净
3
煮鸡爪。锅里加水，倒入鸡爪，放入姜、葱、花椒，把鸡爪煮软。
4
鸡爪煮软后捞起，码上醋和酱油。（如果没有白醋和蜂蜜，会导致鸡爪的颜色不够鲜艳，就像我们做的这样）晾干致没有一丁点水（约1个小时）
5
炸鸡爪。锅里倒油，烧热，下鸡爪
6
如果鸡爪没有晾干，你的厨房会变成战场，飞溅的油滴像御风穿行的子弹，打得你旋转跳跃闭着眼，舞娘的喜悲没人看见......(咦，怎么唱起来了？）
7
将炸好的鸡爪从锅里捞出，凉水泡2个小时
8
首先将准备的佐料与鸡爪混合，搅匀。
9
锅里加水，烧开，放入蒸笼，蒸40-50分钟
10
搞定

小窍门

因为没有白醋和蜂蜜，所以颜色不够，没有在餐馆里吃的甜。想让鸡爪起褶皱、肉足够软糯，炸和泡的时间还要更久。

来自美食天下杜杜流浪迹_ 的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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