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广式蒸凤爪

广式蒸凤爪的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡爪 20个

辅料

白糖两小勺
淀粉 4大勺
海鲜酱 两大勺
蒜蓉豆豉酱 一大勺
白醋一大勺
鸡精一小勺

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

广式蒸凤爪的做法步骤

1
鸡爪洗净切去爪尖，切成两半
2
烧开水，锅里放一小勺白糖和一大勺白醋，再倒入鸡爪至断生
3
断生后捞出用凉水洗净沥干，一定要沥干水分，不然炸起来就是厨房灾难
4
热油，将沥干水分的鸡爪倒入锅中中火炸，起锅前大火炸至金黄色捞出沥干油
5
锅中放入水，将沥干油的鸡爪倒入锅里小火煮约二十多分钟
6
捞起洗净沥干水分
7
拌入淀粉
8
再加上白糖一小勺，海鲜酱两大勺，蒜蓉豆豉酱一大勺，鸡精一小勺拌匀腌制两小时以上
9
入蒸锅大火蒸约二十至三十分钟
10
可以出锅了，喜欢吃辣的朋友，可以在调味的时候加一勺辣椒酱

来自美食天下若宁若平的作品

使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅

所属分类：热菜粤菜

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