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“酸奶是很多人钟爱的健康食品。总觉得外面买来的酸奶喝不到牛奶的醇香，还是自己动手做吧。”
食材明细
自制酸奶的做法步骤
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现在开始消毒，玻璃瓶煮一分钟，瓶盖烫一下就行。所有要跟奶接触的用具都依次用开水消毒。
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烫好的盖子用厨房纸擦干。这些瓶子我是循环使用的，擦干可以避免生锈
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把纯奶倒入锅里，加热至45度。然后把作为菌种的酸奶倒入充分搅拌。
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把搅拌好的牛奶灌入玻璃瓶中。如果家里有小漏网，可以把牛奶过滤一下，这样可以减少气泡。
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装满开水的保鲜盒（没有可以用玻璃瓶代替）与罐装好的酸奶一起放入保温箱。
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盖上盖子静静的等待八个小时。现在天气渐凉中间恐怕要换一次开水，才能保证发酵温度。
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发酵完成以后放入冰箱冷藏2-3小时，就可以拿出来享用了。成功的酸奶表面平如镜面，倒立而不外流。
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小窍门
1.酸奶发酵的最佳温度是40-42度，如果不能保证这么精准，最起码早在35-45度之间。
2.我平时做酸奶不放糖的，如果喜欢放糖就在加热牛奶的时候放入即可。
3.发酵好的酸奶有一个钝化过程，放入冰箱后24小时后口感达到最佳
使用的厨具：其他、电磁炉、煮锅
*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
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