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抹茶冰皮月饼

抹茶冰皮月饼的做法

8张图片

“越来越懒得做烤月饼了，冰皮月饼，俺家厨房的大爱，没有之一。去日本带回来的抹茶粉，正好为今年的月饼换换口味。”

食材明细

主料

糯米粉 60克
大米粉 60克
澄粉 40克
牛奶 150ml
玉米油 20ml
抹茶 30克
豌豆泥 3个鸡蛋的体积

辅料

蜜枣 3个

清淡口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

抹茶冰皮月饼的做法步骤

1
先做馅：豌豆提前3、4个小时泡水
2
高压锅加水，水量高过豌豆
3
压40分钟左右
4
压好的豌豆还比较完整
5
用勺反复碾压
6
直到成泥状
7
盛出放凉
8
加蜜枣
9
切成碎末，揉进豆馅中
10
分成小球
11
制作冰皮：糯米粉、大米粉、澄粉混合
12
倒入牛奶搅拌均匀，最后加玉米油
13
放进蒸锅，开锅后蒸5分钟左右
14
蒸好的面团室温放凉
15
加入抹茶粉
16
揉匀
17
开始包：取一小块冰皮，做出窝
18
放入馅料
19
手指轻轻往上推
20
逐渐收口
21
填入模具中
22
倒扣，脱模
23
用50克的月饼模，一共做了6个
24
豌豆没有去皮，做馅也不必太细腻，这样营养更全面
25
抹茶粉是带糖的，馅借用了蜜枣的甜度，所以没有额外再加糖
26
配一杯自制奶茶，早餐、下午茶都不错噢

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使用的厨具：高压锅、蒸锅

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