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酱香茄子

酱香茄子的做法

1张图片

“茄子非常吸油，以前炒茄子非得过道油口感才好，但是油多了又不健康，这道茄子既少油又不影响口感，一样好吃又下饭”

食材明细

主料

瘦肉末 3两
茄子两根

辅料

料酒一勺
醋一匙
蒸鱼酱油 一勺
糖一匙
豆瓣酱 一勺
生抽一勺

咸甜口味
烩工艺
半小时耗时
简单难度

酱香茄子的做法步骤

1
准备材料，把瘦肉切末，加少许料酒生粉生抽腌制10来分钟
2
把茄子两侧的皮刨掉，便于切，斜角切，别切断
3
把切好的茄子摆盘，盘成一圈，上蒸锅蒸10分钟
4
另起炒锅，倒入少许油，放入大葱，姜，炒香，倒入肉末炒成白色，再把调好的汁倒入
5
把蒸好的茄子倒入肉末中，一起烩，加入少量开水，盐，翻炒个5分钟，撒入葱花，即可起锅！

小窍门

调酱汁，就是把蒸鱼豉油，豆瓣酱，生抽，糖加点水拌匀

来自美食天下球娃娃的作品

使用的厨具：炒锅

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