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素菜丸子

快乐厨娘心姐

素菜丸子的做法

1张图片

“年初发现自己血压偏高，肉食就开始进入减减减模式，可心姐一向是无肉肉不开胃的人，天天吃青菜萝卜日子怎么过/调皮/调皮实在没办法就只能自己想办法变着花样做素食，没想到素食用心做了/呲牙味道还是挺不错的，下面是心姐的自创素菜，感兴趣的朋友可以试试。”

食材明细

主料

椰菜 1个
韭菜 200g
鸡蛋 1个

辅料

油脚半汤匙
盐少许
蚝油少许
面粉适量

咸香口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

素菜丸子的做法步骤

1
椰菜心姐用的是偏圆形品种，这个品种较为脆甜，韭菜选用的是当地的香韭菜，香韭菜品种较幼细，不好摘洗，但非常的香。配料很简单，椰菜、韭菜的配比大概是10:2这样子，鸡蛋1个，炸丸子用的油适量，炸过肉肉的油脚半汤匙，盐、蠔油、面粉，根据菜菜用量大小来调整。
2
切碎的菜抹先下入一点盐拌均匀，腌制大概十分钟会出水，水不需要倒掉，继续添加鸡蛋1个，加入适量的蚝油拌均匀后，再拌入半汤匙炸过肉肉的油脚添香。
3
味料拌均匀后，开始一点一点拌入面粉，用普通面粉就可以了，记住别添加水，面粉也别一下子倒很多，面粉量以搅拌后的菜菜能粘成团即可，太多了吃进嘴巴都是粉就不好吃了，不能贪多。
4
拌均匀后，开锅烧热炸丸子的油，汤匙先在热油锅里烫一下，然后一勺一勺将菜菜团入锅中炸，油温不要太高，先用小火将丸子炸熟，然后开大火迫出丸子里面的油，炸至金黄色就可以出锅了。
5
炸好的丸子很香，加上全是素菜不油腻，心姐一口气吃了好多，害怕上火的亲，可以回锅打个薄芡再吃就不担心热气了。

小窍门

椰菜，北方也有叫圆白菜的，圆白菜大多是绿色的，心姐选择的椰菜是当地偏圆形，颜色较白的品种，如果亲那里没有，直接用绿色圆白菜就可以了。

来自美食天下快乐厨娘心姐的作品

使用的厨具：炒锅

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