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风味茄子首发

风味茄子的做法

1张图片

“酸甜适中口感酥脆”

食材明细

主料

茄子 1个
面粉 150克
淀粉 50克
泡打粉 2克

辅料

盐 2克
蚝油 2克
米醋 10克
老陈醋 10克
白糖 15克
胡椒粉 2克
蒜末适量
干辣椒 适量
葱适量
姜适量
花椒适量

微辣口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

风味茄子的做法步骤

1
备食材
2
面粉淀粉泡打粉加水调成稠糊（舀起倒入盆中时呈一条直线）；盐蚝油米醋老陈醋白糖胡椒粉调成味汁
3
茄子洗净去皮切成条挂糊待用
4
锅入宽油烧至四成热下茄条中火炸1分钟左右至成熟
5
捞出茄条后升高温至六成热
6
下入茄条复炸一遍至酥脆
7
锅留底油下葱姜蒜末和干辣子花椒爆香
8
加入味汁
9
小火熬30秒至融化粘稠
10
下茄条裹匀即可

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使用的厨具：平底锅

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