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广式无糖五仁月饼独家

广式无糖五仁月饼的做法

6张图片

“中秋节了，祝大家阖家幸福！来一道灿烂最爱的五仁馅月饼，无糖版哦~”

食材明细

主料

饼皮

广式月饼预拌粉 200克
无糖转化糖浆 150克
花生油 50克

辅料

木糖醇 150克
蛋黄 1个（刷表面）
清水适量
大杏 500克
花生 500克
西瓜子 500克
南瓜子 500克
黑白芝麻 500克
葵花籽 500克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

广式无糖五仁月饼的做法步骤

1
准备好各种果仁放在烤盘中。
2
灿烂做的无糖版，用木糖醇代替了细砂糖。
3
木糖醇
4
各种果仁放到烤盘中，入烤箱中层。
5
上下火，150度烤15分钟，期间翻拌一下。
6
小些的果仁提前取出放凉。
7
花生核桃杏仁多烤一会，取出放凉。
8
去皮。
9
容器内倒入黑白芝麻。
10
各种果仁剪碎。
11
混合均匀。
12
倒入玉米油和熟糕粉，拌匀。
13
倒入清水，分次加，混合。
14
果仁碎能握起，不散的状态。
15
将馅料盖保鲜膜静置半小时。
16
制作饼皮，容器人倒入糖浆、花生油拌匀。。
17
倒入月饼预拌粉。
18
拌匀成面团。
19
将面团放冰箱中冷藏一小时备用。
20
取出面团分成20克一个的小面团。
21
馅料分成30克一个的小团。
22
取一个小面团按扁。
23
包入馅料。
24
慢慢上推。
25
将收口捏紧。
26
依次做好。
27
取一份放到模具中。
28
入烤盘按压成花形。
29
依次将月饼胚做好。
30
表面喷少量清水，入烤箱中层。
31
190度上下火，烤五分钟定型。
32
取出刷蛋液。
33
再入烤箱继续烤15分钟，至表面金黄取出放凉即可。

小窍门

密封保存二三天，回油后口感更好，灿烂做的无糖版，亲们可以将木糖醇换成细砂糖做有糖版。

来自美食天下阳阳灿烂的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙中秋

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