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紫薯蛋黄酥的做法

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酥饼是非常受欢迎的中秋节美食之一,做过了蛋黄酥,今天来个紫薯蛋黄酥,酥皮里面包裹自制的紫薯馅料和起沙油香的咸蛋黄,口感十分香酥美味。在原味蛋黄酥的做法中稍微的变换点小花样,在油酥中加入紫薯粉,就能做出美貌的紫薯蛋黄酥,一起来试试吧。外酥里嫩,软糯香甜,大人小孩都爱吃!!

食材明细

主料
辅料

紫薯蛋黄酥的做法步骤

  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤:1
    1
    馅材料:紫薯3个,黄油30克,白砂糖50克,蛋黄12个紫薯洗干净放入锅里大火煮熟
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤:2
    2
    煮熟后去皮
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤:3
    3
    用擀面杖压成泥即可
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤:4
    4
    把不粘锅烧开,放里黄油
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤:5
    5
    把紫薯泥放入翻炒。
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤:6
    6
    白糖加入继续翻炒,直到糖溶化。
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤:7
    7
    最后,把紫薯泥拌成团即可。
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤:8
    8
    把紫薯泥分成12个20克的小团,搓圆包上保鲜纸备用
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤:9
    9
    把一个小紫团放在掌心,双手用力压平
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤:10
    10
    蛋黄提前烤熟,放在紫皮中间
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤:11
    11
    用虎口把蛋黄包在里面,收口搓圆备用
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤:12
    12
    提前把油皮材料准备好中粉110克,猪油40克,白糖8克,温水40克
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤:13
    13
    把油皮材料全部混合均匀
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤:14
    14
    混合均匀后,迅速揉成团
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤:15
    15
    提前把油酥材料准备好低粉85克,猪油40克,紫薯粉13克
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤:16
    16
    油酥材料全部混合均匀搅拌
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤:17
    17
    搅拌均匀迅速揉拌成团
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤:18
    18
    把油皮分割成12个30克,油心分成12个20克,分别揉成团
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤:19
    19
    把一个油皮双手用掌心压扁
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤:20
    20
    把一个紫薯泥放油皮中间。
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤:21
    21
    用虎口向上收胧,收口捏紧
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤:22
    22
    分别包完后,盖上保鲜纸,静置5分钟
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤:23
    23
    静置好后,用擀面仗擀成长舌形
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤:24
    24
    从前端由上而下卷起来
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤:25
    25
    油酥面团直立放着,然后用擀面杖擀成长条椭圆
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤:26
    26
    将擀好的油酥面团由上往下卷起
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤:27
    27
    将卷好的面团横切两半
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤:28
    28
    切面朝上把面团压扁,擀成圆形,尽量中间厚四周薄
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤:29
    29
    再放入一个紫薯馅,慢慢往上收口包好,不能搓,会使花纹变形
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤:30
    30
    将做好的紫薯蛋黄酥摆入烤盘上
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤:31
    31
    烤箱提前预热,上下火180度,烘烤20分钟,定形后,再调温度至170继续烘烤10分钟左右。
来自 美食天下 萌城美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   高颜值   老人   下午茶  

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