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红豆吐司（面包机版）

红豆吐司（面包机版）的做法

3张图片

食材明细

主料

面包粉 250克
酵母 3克
细砂糖 40克
盐 3克
奶粉 10克
冷藏蛋液 25克
冰水 135克
黄油 25克

辅料

红豆沙 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

红豆吐司的做法步骤

1
将主料中除黄油以外的所有材料放入面包机桶内
2
运行一个“和面”程序，15分钟，结束后检查面团，有厚膜即可
3
加入软化后黄油，继续运行一个“和面”程序，15分钟
4
程序结束后检查面团温度，27.3度
5
检查面团，可拉出薄而富有弹性的膜即可
6
取出面团，把搅拌叶取出，简单滚圆面团后放置于面包桶内
7
选择“发酵”程序，时间约为60分钟，发酵至2倍大
8
取出面团揉圆排气，盖保鲜膜静置10分钟（我做了双倍份量，所以会有两个面团）
9
静置完毕后简单揉圆排气
10
将面团擀成正方形
11
将红豆沙铺满面团的2/3面积
12
从上往下卷，，尾部要压薄便于收口
13
最后收口
14
用刀将面团纵向切开，一端不要切断，切面朝上，面团交叉扭合
15
放置于面包桶内
16
选择“发酵”功能，时间60分钟，进行2次发酵
17
面团发酵至约2倍大即可
18
选择“烘烤”程序，时间40分钟
19
完成后立即提起面包桶，将吐司倒出晾凉
20
该面包机烘烤的温度和上色都不错，面包皮不会很厚很结实
21
组织也不错，口感很软

小窍门

1.气温高时使用面包机揉面，使用冰水、冷藏鸡蛋、开盖揉面能有效的降低面团温度
2.面包机是东菱6D（BM1352B-3C），两份面团只需要30分钟就可以揉到拉出薄膜
3.该面包机烘烤的温度和上色都不错，面包皮不会很厚很结实

来自美食天下小耳Maggie 的作品

使用的厨具：面包机

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