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烘培小白的烘培之旅--广式豆沙月饼

烘培小白的烘培之旅--广式豆沙月饼的做法

1张图片

食材明细

主料

低筋粉 340g
豆沙馅 800g

辅料

枧水 10g
糖浆 200g
橄榄油 100g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

广式豆沙月饼的做法步骤

1
准备好材料
2
加入枧水和糖浆，并充分搅拌均匀！
3
加入三分之二的低筋粉
4
加入橄榄油
5
使之搅拌成面泥状，用保鲜膜封好，静置一个小时
6
在这期间可以把豆沙馅儿均分成25g左右，并捏成丸子备用
7
加入剩下的三分之一面粉
8
和成光滑的面团，静置20分钟
9
把醒好的面团分成20G的小面团，并搓圆备用
10
面团压扁，放上豆沙馅儿团，用虎口把面皮合拢
11
包成圆形
12
滚上生面粉
13
放入月饼模
14
压出花型
15
喷上纯净水
16
放入烤箱中层，上下火200度，8分钟烤成型
17
鸡蛋加少许橄榄油打匀备用
18
成型的月饼稍晾一下，刷上蛋液
19
再放入烤箱，上下火200度，烤10-15分钟，表面金黄
20
取出的同时刷上一层油

小窍门

广式月饼做好后，要密封放置二到三天，回油后才会好吃哦

来自美食天下蓝月月的作品

使用的厨具：电烤箱

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