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布里欧修面包

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布里欧修面包的做法

1张图片

“布里欧修面包是一款像糕点的面包，它的特点是面团中的鸡蛋和黄油比例比较大，口感松软，布里欧修来自奥地利，于17世纪传到法国。我这款布里欧修面包黄油含量是30%.鸡蛋用了两个全蛋。”

食材明细

主料

高筋面粉 250克
耐高糖酵母 3克
细砂糖 30克
盐 2克
蛋液 115克
牛奶 50克

辅料

黄油 75克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

布里欧修面包的做法步骤

1
准备材料。
2
将40克黄油和所有面包材料放入面包机内，使用和面菜单揉面10分钟。
3
然后加入剩下35克黄油，揉面20分钟。
4
揉面结束后检查面团状态。
5
然后将面团整理好后放入面包机中，使用发酵菜单进行一次发酵，时间为30分钟。
6
30分钟后面团发酵至原来面团的2倍大左右。
7
取出发酵好的面团进行排气，然后将面团平均分成6份，然后揉圆盖保鲜膜醒发10分钟。
8
醒发结束后将面团再揉圆，然后放入吐司模具中，放入烤箱进行二次发酵。
9
面包发酵至模具8、9分满发酵完毕。
10
放入提前预热的烤箱中进行烘烤，上管温度为150度，下管温度165度，时间为45分钟。
11
烘烤结束后取出。
12
表面刷一层黄油。
13
立即从模具中取出
14
成品图。
15
拉丝也很好。
16
内部组织图。

小窍门

1.因为黄油量比较多，所以分两次放入进行揉面。
2.每个人的面包机不同，揉面时间也不相同，根据自己的面包使用情况进行揉面。
3.面包顶部颜色够了盖锡纸，避免顶部烤糊。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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