备料，小米辣洗净，大蒜、花椒略拍，老姜切片

热锅起油，下干辣椒、花椒、大蒜、小米辣炒香

加足量的水，牛腱冷水下锅，大火烧开

加生抽、老抽、冰糖、盐和剩余的香料（觉得备香料麻烦的童鞋可以直接用五香粉，比如十三香），转中火炖煮1个半小时左右

卤好的牛肉在卤汁中静置放凉后沥干

切片装盘，撒上秋葵片和小米辣圈，再淋上一勺卤汁或香油即可（卤好的牛肉可以搭配各种配料吃，也可以直接吃。个人推荐用小葱或者香菜加香油拌一下，或者蘸辣椒面吃）

卤牛肉的同时可以顺便卤点小菜~(≧▽≦)/~