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红烧翅中独家

红烧翅中的做法

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“翅中和翅根是老公的最爱，而且他只吃红烧，贴秋膘就来做份红烧翅中吧”

食材明细

主料

鸡翅中 500克

辅料

生抽适量
料酒适量
冰糖适量
老抽适量
八角 2个
桂皮适量
花椒适量
玉米油 适量
生姜适量

酱香口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

红烧翅中的做法步骤

1
鸡翅中洗净两边用刀斜划口
2
锅中加凉水，放入鸡翅中并加适量花椒
3
大火加热，水开后煮两三分钟左右撇去血沫并捞出翅中，保留部分花椒一并捞出
4
冰糖，八角，桂皮，生姜备用
5
锅中下适量油加热
6
下入焯过水的鸡翅中，生姜，桂皮，八角，冰糖一并放入翻炒片刻
7
加入料酒，生抽，老抽翻炒
8
翻炒两三分钟后加入热水，水量完全没过翅中即可，大火煮2分钟转中小火煮20分钟
9
水量低于翅中时转大火收汁，随时翻动以免粘锅
10
留部分汁液起锅加少许葱花装盘

小窍门

1.加入花椒是为能更好的除腥味
2.翻炒后加水一定要是热水
3.大火收汁时一定要随时翻动，人不可离开，否则很可能会粘锅
4.收汁尽量保留部分汁液，这样翅中口感会更好

来自美食天下石太太😜 的作品

使用的厨具：炒锅

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