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榴莲厚底披萨

榴莲厚底披萨的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋面粉 280g
低筋面粉 50g
奶粉 20g（可不用）
黄油 28g
酵母 10g
糖粉 25g（或白糖）
盐 1茶匙
水 170ml
橄榄油 少量

辅料

马苏里拉芝士碎 适量
鸡蛋一个

甜香口味
烤工艺
十分钟耗时
普通难度

榴莲厚底披萨的做法步骤

1
将黄油用温水隔水蒸融化凉透备用，再将水，酵母，白糖，盐（只用少量或半茶匙也可以），奶粉混合，揉成面团
2
加黄油（可以剩下一点来稍后刷盘子和饼底用，如果用光了也能用橄榄油来刷盘底和饼底，这两项均可以）继续揉至光滑盖上保鲜膜放到一边先发酵约半小时
3
榴莲脱掉核
4
捣成泥
5
面团发酵好比原来大近两倍就可以取出来，将盘底和盘壁都刷好橄榄油或是黄油，再根据盘子大小擀好面皮放进去，用叉子扎一些孔，再刷上橄榄油或黄油均可
6
均匀铺上榴莲泥
7
均匀铺上马苏里拉芝士碎
8
烤箱预热210度，中层，上下火烤17-20分钟，中间看一下，不要烤太焦，只要芝士全部融化再一分钟左右口感最佳
9
准备移出来
10
切开

小窍门

这是厚底的配方，喜欢薄底的可以将原材料减半，温度参考210度上下，时间参考16-20分钟，是根据各家烤箱的脾气来决定的.我用了方太的烤箱，厚底的披萨一般会烤18分钟，薄底的用15分钟左右.家里有奶粉的就可以加.会有奶香，如果没有可以忽略.

来自美食天下黄黄元宝的作品

使用的厨具：电烤箱

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